京东砸 10 亿下场炒菜，外卖行业要变天？

"你出一道好菜，我给100万保底"——京东甩出的橄榄枝，让餐饮圈炸了锅。

这个被称为"菜品合伙人"的计划，简单来说就是：商家只需要提供招牌菜配方，剩下的从食材采购、门店运营到配送，全由京东包办。

入选的菜品不仅能拿到100万保底分成，销量越高赚得越多，上不封顶。

首批报名的就有嘉和一品、紫燕百味鸡等连锁品牌，截至7月30号更是收到6.6万份申请。

有人算过一笔账：一家社区小馆的招牌菜，通过七鲜小厨的万店网络铺开，一年分成可能比开10家分店还多。

但质疑声也不少。

“配方给出去，不就等于把饭碗交出去了？"杭州一家寿司店老板直言，自家熬了十年的酱汁秘方，机器和标准流程根本复刻不了。

还有人担心，京东重资产扩张万一放缓，承诺的分成能否兑现？

当美团还在靠补贴抢订单时，京东选择了一条更重的路。

和美团的"浣熊食堂"不同，七鲜小厨从源头就攥紧了控制权：中粮的米面、益海嘉里的油，甚至连洗切好的净菜都由中央工厂直供。

40项检验标准加上香港专业机构定期消杀，把食品安全的把控做到了极致。

这种重资产模式让七鲜小厨单店成本是浣熊食堂的3-5倍，但也换来了更强的定价权。

业内人士测算，其毛利率能比传统餐馆高15%，这也是15元现炒菜能赚钱的底气。

不过现实挑战也很直接：开业首周就因爆单导致骑手扎堆等餐，现炒和效率的平衡还在磨合。

有顾客吐槽"机器炒的菜偏油"，也暴露了标准化生产和烟火气之间的矛盾。