宁化府历史典故

1、2003年前太原市桥头街有条胡同叫“宁化府巷”，“宁化府”原系明太祖朱元璋之孙宁化王朱济焕的王府。益源庆是专门为王府制醋、酿酒、磨面的作坊。当时的制醋师博手工精湛、配料讲究、勤翻细搅、夏晒蒸发、冬删浮冰，特别注意掌握火侯恰当。因此所作之醋名扬并州，还不断敬供皇宫御用，堪称一绝。据考证益源庆早在1817年已具有了日产300市斤醋的能力，本店现存的一具废弃的铸有“嘉庆二十二年七月吉日成造”字样的铁甑是有力的证明。

2、传说，旧时晋中人选女婿，除了“家中有箱柜”之外，还得“院里有醋坛”。人们取笑解放前闫锡山的兵，打起仗来宁肯交枪，也不肯交随身的醋壶。因此有人开玩笑说，山西人报籍贯，不用嘴说，只消往顺风处一站，一闻便可清楚，谁也不能冒充。

3、益源庆十九世纪二十年代经营思想：（顺口溜）

人叫人千声不语，货叫人点手自来；一分利钱吃饱饭，十分利钱饿死人；民不去利不来，小不去大不来；为人不把好货卖，不能沾光发大财。